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NIDI DI RONDINE CON CARNE E FUNGHI

 

Nidi di rondine con carne e funghi

Ingredienti

Per 5/6 persone

4 sfoglie fresche per lasagne ( 160/180 grammi circa)
400 grammi di funghi champignon
300 grammi di carne macinata
100 grammi di gruviera
50 grammi di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco
700/800 millilitri circa di besciamella

Procedimento

Mettete una pentola d’acqua a bollire con un po’ di sale, appena bolle versate le sfoglie ad una ad una e sbollentatele solo per pochi secondi, scolatele e adagiatele su un panno ad asciugare.

Spellate i funghi, tritateli grossolanamente, versateli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio intero, un filo d’olio, un po’ di prezzemolo fresco tritato e il sale necessario, fateli cuocere per 5 minuti circa a fiamma moderata.

Travasate i funghi in una ciotola e rosolate la carne macinata nella stessa padella utilizzata prima, aggiustate di sale e spegnete la fiamma appena la carne sarà rosolata.

Versate la carne nella ciotola insieme ai funghi, aggiungete 200 millilitri di besciamella, metà della gruviera grattugiata e metà del grana grattugiato, mescolate bene.

Farcite le sfoglie con il ripieno preparato, arrotolate e tagliate a fette di 2 centimetri o poco più.
Prendete una pirofila (diametro 28 circa) e versate un po’ di besciamella nel fondo.
Adagiate i vostri nidi di rondine sulla pirofila, farcite con la besciamella avendo cura di farla scivolare fra un nido e l’altro, cospargete con i formaggi rimasti.

Infornate a 180° per 20/25 minuti circa, valutate sempre la doratura, i tempi possono variare in base al forno.