15

Ensalada de jamón con higos al ron

INGREDIENTES

ENSALADA DE JAMÓN CON HIGOS AL RON
4 - Higos
1 - Corazón de lechuga
150 gramos Jamón ibérico
1 vasito Ron de caña
1 cucharada Azúcar moreno
50 gramos Mantequilla
1 cucharadita Canela molida
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Vinagre de jerez
Sal

PREPARACIÓN
ENSALADA DE JAMÓN CON HIGOS AL RON
1Lavar la escarola, trocear con las manos y reservar en la nevera bien escurrida. Poner una sartén con el azúcar moreno, a templar a fuego suave, mientras cortar los higos a la mitad y poner boca abajo sobre la mantequilla fundida.
2Darles la vuelta para que se doren ligeramente y rociar con el ron. Prender la llama y dejar que se apague. Retirar los higos y colocar sobre el centro de la escarola (dos mitades por persona). Repartir el jamón alrededor de los higos.
3Añadir la canela y gotas de vinagre a la sartén. Remover con un tenedor y emulsionar con el aceite de oliva. Repartir esta salsa por encima de la ensalada y servir.