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MARMELLATA DI ARANCE (Orange Marmelade)

INGREDIENTI

1kg di  arance di Sicilia;

2 limoni ;

800gr di zucchero

375gr di  acqua

4 vasetti di vetro con chiusura ermetica

 

PROCEDIMENTO

Lavare  bene e asciugare arance e limoni , con un coltello ben affilato togliere la buccia delle arance e tagliarla a listarelle ,metterle in un pentolino coprirle di acqua fredda  mettere sul fuoco e fare bollire per 10 minuti.

Ricambiare l' acqua: buttare quella di cottura riversare altra acqua fredda e far bollire ancora per 15 minuti, poi scolarle.

Nel frattempo togliere tutta la pellicina bianca dalle arance ,tagliarle a fette e  togliere tutti i semi .

Mettere i pezzi di arancia in una terrina , aggiungere il succo dei due limoni insieme con l’acqua .

In una pentola con il fondo pesante ,meglio se di rame ,fa sciogliere dolcemente lo zucchero quando

è sciolto aggiungere le arance e le bucce bollite . Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando sempre .

Come sapere quando la marmellata è pronta? 

Facile! Prendere una quantità di marmellata ,  metterla in un piattino di ceramica, se non scivola facilmente vuol dire che è pronta.

Riempire i vasetti ( sterilizzati) con  la marmellata calda , chiuderli e poggiarli capovolti per 15 minuti dalla

parte del tappo per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare i vasetti e conservare nella dispenza.

                                                         

                                                       (English version)

 

INGREDIENTS

1kg of oranges from Sicily

2 lemons

800gr sugar

375gr of water

4 glass jars with airtight

 

PROCEDURE

Wash and dry oranges and lemons with a sharp knife to remove the peel of the oranges and cut into strips, put them in a saucepan cover with cold water put on the fire and boil for 10 minutes.

Change the water: throw that other cooking pour cold water and boil for 15 minutes, then drain.

In the meantime, remove all the white skin from the oranges, cut into slices and remove any seeds.

Place the pieces of orange in a bowl, add the juice of two lemons along with the water.

In a heavy-bottomed pot with, preferably copper, gently melt the sugar when is melted add the oranges and peel boiled. Simmer for about 1 hour, stirring constantly.

How to know when the jam is ready?

Easy! Take a quantity of jam, put it in a ceramic dish, if it does not slide easily mean that it is ready.

Fill the jars (sterilized) with hot jam, close them and lay them upside down for 15 minutes by

part of the cap to create the vacuum. Cool the jars and store in Dispenza.

 

                                                   ***Le Ricette di Maria***