• 6 platanos maduros o maduros (los mejores son los que estan con las cáscara totalmente oscura)
  • 1/2 tz de mantequilla
  • 4 huevos medianos
  • canela al gusto
  • pimienta de olor al gusto
  • clavo de olor al gusto
  • anís estrellado al gusto (opcional)
  • 1/2 tz de queso fresco
  • 1 tz de pasas
  • 1/2 tz de azúcar (hay quienes les gusta mas dulce)
  • 1 copa de vino tinto (opcional)
  • pisca de sal
  • canela en polvo para espolvorear.
  • Cómo hacer Torta de maduro ecuatoriana paso a paso

  • Se pelan los plátanos maduros y se cortan en tajadas, de aproximadamente 3 cm de largo, hay quienes aconsejan no comer las semillas que estan en el centro.
  • Se pone el maduro en una olla honda y se agrega agua hasta q tape el maduro por lo menos 1 cm mas arriba.
  • Se agrega las especias se pone a fuego medio y se mueve constantemente para q no se pegue en el fondo.
  • Cuando el agua se haya consumido y comienze hacer pucheros se sacan las especias y se agrega la mantequilla y con un majador de papas se aplastan los maduros para q se haga una especie de pure, teniendo cuidado de no quemarse,
  • Se agrega el azucar se mezcla bien, el bicarbonato, las pasas, y el vino tinto; se desmenuza el queso y se lo agrega, se pone la pizca de sal,se deja enfriar un poco,
  • Aparte se baten los huevos y cuando la mezcla este bastante tibia se agregan los huevos batidos , se mezcla hasta q quede una masa muy homogenea
  • Se engrasa y enharina un molde o refractario, se vierte la la mezcla y se espolvorea con la canela en polvo, se lleva al horno por 45 min aprox. a 180 grados C, se deja enfriar y se sirve.
  • Consejos y trucos

  • Si queremos q se haga una costra sobre la torta antes de meterlo al horno y despues de espolvorearle la canela le espolvoreamos azucar y unas cuantos trocitos de matequilla de medio cm cada trocito bien distribuidos sobre la torta y al horno.
  • Utensilios

  • olla honda
  • cuchillo
  • cuchara de palo
  • vaso medidor
  • bol
  • batidos manual
  • molde o refractario
  • horno.