“Cassateddi ca ricotta”

 

Ingredienti

  • 500 gr Farina 00
  • 50 gr Margarina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Succo di mezzo limone
  • 3 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno

  • 1 kg ricotta
  • zucchero a piacere
  • cannella

 

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere il succo di limone, la margarina a temperatura ambiente, a pezzetti, ed infine il tuorlo d’uovo.

Fare un impasto liscio ed omogeneo e raccoglierlo formando una palla di pasta. Preparare il ripieno setacciando la ricotta e aggiungendo zucchero e un cucchiaino di cannella.

Stendere la pasta con il mattarello su un tavolo liscio, tagliarne dei dischi aiutandosi con una forma. Andrebbe bene una ciotola o un tazzone.
Per rendervi conto delle dimensioni guardate le fotografie, qui la signora Nella usa un coperchio da zuccheriera.

Rialzare i bordi della pasta pizzicandoli con le dita.
Quando il cestino di pasta è pronto disporlo su una placca foderata di carta forno.

Riempire le cassatelle con la ricotta preparata in precedenza, poi spolverarle con la cannella.
Infornare circa 20 minuti a 180° finchè non diventano dorate.