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Recipe

CASSATEDDI CA RICOTTA

 

 

“Cassateddi ca ricotta”

 

Ingredienti

  • 500 gr Farina 00
  • 50 gr Margarina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Succo di mezzo limone
  • 3 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno

  • 1 kg ricotta
  • zucchero a piacere
  • cannella

 

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere il succo di limone, la margarina a temperatura ambiente, a pezzetti, ed infine il tuorlo d’uovo.

Fare un impasto liscio ed omogeneo e raccoglierlo formando una palla di pasta. Preparare il ripieno setacciando la ricotta e aggiungendo zucchero e un cucchiaino di cannella.

Stendere la pasta con il mattarello su un tavolo liscio, tagliarne dei dischi aiutandosi con una forma. Andrebbe bene una ciotola o un tazzone.
Per rendervi conto delle dimensioni guardate le fotografie, qui la signora Nella usa un coperchio da zuccheriera.

Rialzare i bordi della pasta pizzicandoli con le dita.
Quando il cestino di pasta è pronto disporlo su una placca foderata di carta forno.

Riempire le cassatelle con la ricotta preparata in precedenza, poi spolverarle con la cannella.
Infornare circa 20 minuti a 180° finchè non diventano dorate.

 

ENGLISH  VERSION

"Cassateddi ca cottage cheese"

 

Ingredients

• 500 g flour 00

• 50 gr Margarine

• 1 egg yolk

• Juice of half a lemon

• 3 teaspoons of sugar

For the filling

• 1 kg cottage cheese

• sugar to taste

• Cinnamon

 

In a bowl mix the flour with the sugar, then add the lemon juice, margarine at room temperature, cut into pieces, and finally the egg yolk.

Make a smooth and homogeneous mixture and pick it up, forming a ball of dough. Prepare the filling by sifting the ricotta and adding sugar and a teaspoon of cinnamon.

Roll out the dough with a rolling pin on a level table, cut discs with the help of a form. Would fit a bowl or a mug.

To realize the size you look at the photographs, the lady in here uses a cover from the sugar bowl.

Raise the edges of the dough pinching with your fingers.

When the basket of pasta is ready place it on a baking sheet lined with parchment paper.

Fill cassatelle with ricotta previously prepared, then sprinkle with the cinnamon.

Bake about 20 minutes at 180 degrees until golden brown.