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Recipe

GARGANELLI CON RICOTTA E FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone: 350 g di garganelli all’uovo secchi 4 zucchine 4 porcini 50 g di burro 50 g di parmigiano 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio d’erba cipollina sale pepe Preparazione: Pulite i porcini ritagliando la parte finale terrosa del gambo e passateli poi con carta da cucina inumidita per eliminare eventuali residui di terra. Tritate finemente il prezzemolo e l’erba cipollina, tagliate a fiammifero le zucchine e a fettine i porcini. In una padella sciogliete il burro e rosolatevi le zucchine per cinque minuti, aggiungete i porcini e continuate la cottura per una decina di minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite l’aglio schiacciato, il trito di prezzemolo e l’erba cipollina mescolando bene. Lessate i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di zucchine e funghi. Servite la pasta spolverizzata di parmigiano grattugiato

ENGLISH VERSION

GARGANELLI WITH ZUCCHINI AND MUSHROOMS

Ingredients for 4 people : 350 g of dried egg garganelli 4 zucchini 4 mushrooms 50g butter 50g parmesan cheese 1 clove garlic 1 tablespoon parsley 1 tablespoon chives salt pepper Preparation: Clean the mushrooms by cutting out the part earthy end of the stem and then pass them with paper towels moistened to remove any excess soil . Finely chop the parsley and chives , cut into matchstick zucchini and slice the mushrooms . In a pan melt the butter and brown the zucchini for five minutes, add the mushrooms and continue cooking for about ten minutes . Season with salt and pepper , add the crushed garlic , chopped parsley and chives and mix well . Boil garganelli in salted water , drain them and toss with the sauce of zucchini and mushrooms . Serve pasta sprinkled with grated Parmesan cheese