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Recipe

ASPARAGI SELVATICI SOTT'OLIO

 

Gli asparagi selvatici sott'olio sono molto semplici da preparare: le uniche accortezze da Gli asparagi selvatici sott'olio sono molto semplici da preparare: le uniche accortezze da avere consistono nell'aspettare che dopo una prima sbollentatura gli asparagi si asciughino completamente (ci vorranno circa 24 ore) e nell'utilizzare dei vasetti perfettamente puliti e sterilizzati: ciò permetterà una loro conservazione esente da problemi di sorta. Infine, per scongiurare ogni possibile pericolo, prestate attenzione a non lasciare bolle d'aria all'interno dei vasetti durante l'aggiunta dell'olio. Ecco come si preparano.

Ingredienti

1 kg di asparagi selvatici
aceto di vino bianco qb
sale qb
olio extra vergine di oliva di ottima qualità

Preparazione

Pulire accuratamente gli asparagi e sciacquarli eliminando così gli eventuali residui di terra. Adesso versare in una pentola abbondante aceto di vino bianco e metteli a cuocere al suo interno, per circa 3 minuti. Scolarli perfettamente e sistemarli su un canovaccio pulito, quindi farli asciugare per almeno 24 ore. Trascorso questo tempo disporli all'interno di vasetti puliti e precedentemente sterilizzati e coprirli interamente con l'olio. Chiudere bene tutti i vasetti e fare riposare in un luogo per un mese prima di consumarli.