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Recipe

Una corona di Profiteroles Bianco ai Frutti di bosco (A CROWN OF PROFITEROLES WHITE BERRY)

Ingredients for 4 people:

 

25 beignets'

 

500 ml whipping cream

 

100g mascarpone

 

3 cups of coffee 'sweetened

 

mou enough

 

PERFORMANCE

 

Whip cream and stuff the bigne'.Poi wet them QUICKLY in coffee '.

 

In a bowl work with the whisk the mascarpone and add the cream.

 

Arrange the beignets' in a pan or dish, cover and spreads, with the help of a spoon the mascarpone cream and cream.

 

Finally decorate with cream toffee.

 

To prepare the cream mou:

 

100 grams of sugar

 

50 ml of liquid cream

 

Put the sugar in a small pan and melt it slowly, DO NOT TURN ever with the cucchiaio.Quando you will be 'formed a crust around, swirling the pan and when it will have' reached a nice brown color, pour the cream, slightly Flow Rate to a boil.

 

To add the cream you have to remove the pan from the heat and turn quickly, attention perche'sfrigola.

 

Cook and stir some more 'and is' ready.

 

If used immediately and 'fluid, for later use, melt in a double boiler.

Once finished preparing the beignets and arrange them in the shape of a crown, adorning everything with berries to your liking and leaves of holly leaves

 

NB: use beignets' packaged 'cause I'm more' hard.

 

(Italian Version )

INGREDIENTI per 4 persone:

25  bigne’

500 ml di panna da montare

100 gr di mascarpone

3 tazze di caffe’ zuccherato

mou  q.b.

ESECUZIONE

Montare la panna e farcire i bigne’.Poi bagnarli  VELOCEMENTE  nel  caffe’.

In una ciotola lavorare con le fruste il mascarpone e aggiungere la panna.

Sistemare i bigne’ in una pirofila o piatto, coprire e spalmare,con l’aiuto di un cucchiaio la crema al mascarpone e panna.

Infine decorare con la crema al mou.

Per preparare la crema mou:

100 gr di zucchero

50 ml di panna liquida

Mettere lo zucchero in un pentolino e farlo sciogliere lentamente,NON GIRARE  mai con il cucchiaio.Quando si sara’ formata una crosticina intorno,roteare la pentola e quando avra’ raggiunto un bel colore bruno,versare la panna,portatata  leggermente ad ebollizione.

Per aggiungere la panna bisogna togliere il pentolino dal fuoco e girare velocemente,attenzione perche’sfrigola.

Cuocere e mescolare ancora un po’ ed e’ pronta.

Se usata subito e’ fluida,per utilizzi successivi,sciogliere a bagnomaria.

Una volta finito di preparare i bigne, di ungerli nella panna e disporli a forma di corona, adornare il tutto con frutti di bosco a vostro piacimento e foglie di foglie di pungitopo.

N.B.utilizzare bigne’ confezionati perche’ sono piu’ duri.

                                                       ***Le Ricette di Maria***