Proprietà della Quinoa: 18 Motivi per Mangiarla Ogni Giorno
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Claudia Spagnuolo
- 24 Feb 2020
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Cari miei buzers,
in questo blog vediamo le numerose proprietà della quinoa e tutti i suoi benefici. E’ bene introdurre questo alimento nella propria dieta grazie alle numerose caratteristiche che vedremo qui di seguito. Inoltre, è facilissimo da reperire nei supermercati, nelle erboristerie oppure online.
La quinoa è un alimento originario del Sud America: le popolazioni pre-colombiane la usavano in grande quantità e la chiamavano “madre di tutti i semi” per via delle sue benefiche ed utili caratteristiche nutritive.
18 Proprietà della Quinoa
Vediamo adesso 18 ottimi motivi per introdurre la quinoa nella nostra dieta quotidiana. Questo cereale può essere cucinato in svariati modi senza perdere le sue proprietà.
1. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali
In una dieta equilibrata è necessario assumere alimenti che contengano tutte le 8 varianti di amminoacidi: sostanze che l’organismo non è in grado di produrre autonomamente, ma che gli sono necessarie e che deve dunque introdurre con l’alimentazione. La quinoa contiene tutti gli amminoacidi di cui l’organismo ha bisogno, ed è uno dei pochi alimenti che presenta questa caratteristica.
2. È ricca di fibre
Se consideriamo due uguali quantità di quinoa e di un qualsiasi altro cereale, scopriremo che la quinoa contiene una percentuale di fibre pari a più del doppio rispetto alla maggior parte dei cereali. L’alta percentuale di fibre rende la quinoa un alimento adatto a chi vuole perdere peso, perché fa aumentare il senso di sazietà, aiuta l’evacuazione e –inoltre- riduce il colesterolo “cattivo”.
3. È ricca di ferro
Tra le proprietà della quinoatroviamo anche una grande quantità di ferro. Questo è utile soprattutto a chi soffre di anemia. Assumere la quinoa permette di compensare la carenza di ferro dovuta a tale disturbo.
4. È ricca di magnesio
Il magnesio è una sostanza importante e utilissima per l’organismo, infatti: aiuta a prevenire l’osteoporosi e le malattie cardiache. Le proprietà della quinoa includono anche la regolazione della pressione sanguigna essendo un utile alleato contro il diabete.
5. Contiene Riboflavina (vitamina B2)
La quinoa è un alimento con proprietà antiossidanti grazie alla presenza della Ribloflavina; questa sostanza, assieme al ferro, concorre nella formazione dei globuli rossi e aiuta –dunque- nella “consegna” dell’ossigeno in tutto il corpo.
6. Contiene manganese
La sesta proprietà della quinoa riguarda la presenza del manganese. Questa sostanza agisce attivando gli enzimi della digestione e contribuisce nella sintesi di colesterolo, acidi grassi e carboidrati. Assumere quinoa significa e assimilare il manganese necessario per una dieta equilibrata.
7. Contiene lisina
La lisina è una sostanza molto utile all’organismo perché aiuta a rafforzare il sistema immunitario e contribuisce ad aumentare il livello di serotonina, ovvero il neurotrasmettitore del buon umore.
8. Ha proprietà antisettiche
La quinoa contiene anche saponine che vengono rimosse durante la lavorazione della pianta; tali prodotti sono utilmente utilizzati come antisettici e detergenti.
9. È priva di glutine
La quinoa, pur somigliando ad un cereale (anche nel sapore) è altamente indicata nelle diete gluten free e –dunque- è un alimento consigliato per i celiaci perché non contiene glutine. Questa è solo una delle tante proprietà della quinoa che dovrebbero spingere a consumarla regolarmente.
10. Ha un basso indice glicemico
La quinoa è un alimento utile per stabilizzare il livello di zucchero nel sangue, perché ha un indice glicemico molto basso. Occorre considerare, comunque, che la quinoa è ricca di carboidrati e che va consumata con moderazione, soprattutto se si vuole seguire una dieta povera di carboidrati.
11. Contiene flavonoidi
I flavonoidi sono antiossidanti vegetali contenuti nella quinoa che contribuiscono, fra le tante cose, a prevenire e minimizzare il rischio di malattie cardiovascolari. I flavonoidi, inoltre, hanno proprietà anti-infiammatorie e antivirali.
12. Aiuta a perdere peso
La gran quantità di fibre presenti nella quinoa agisce in due modi: aumenta il senso di sazietà e aiuta l’evacuazione. Inoltre, la quinoa è ricca di proteine e altre sostanze che permettono di accelerare il metabolismo in maniera significativa: tutte queste caratteristiche fanno della quinoa un importante alleato per le diete dimagranti.
13. È ricca di vitamine del gruppo B
Le vitamine del gruppo B presenti in questo alimento apportano importanti benefici all’organismo: queste vitamine, infatti, sono utili soprattutto per il metabolismo di lipidi e proteine e incidono positivamente sul sistema nervoso.
14. È un antinfiammatorio naturale
Le sostanze fitonutrienti presenti nella quinoa aiutano a combattere i danni provocati dai radicali liberi e contribuiscono a dare a questo alimento proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
15. Aiuta ad abbassare il colesterolo
Tra le numerose proprietà della quinoa c’è anche quella di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo presenti nel sangue. Chi soffre di questa patologia può consumare tranquillamente questo alimento aiutando cosi anche ad abbassare il colesterolo.
16. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna
Alcune sostanze presenti nella quinoa, come il magnesio, contribuiscono a prevenire le malattie cardiache: il magnesio, infatti, contribuisce nel bilanciare la pressione sanguigna. E’ consigliata dunque a chi soffre di pressione alta e disturbi correlati.
17. Mantiene in equilibrio il livello di zucchero nel sangue
La quinoa è un alimento con un basso indice glicemico che permette di mantenere in equilibrio il livello di zucchero nel sangue e potrebbe essere un buon alleato per chi soffre di diabete.
18. È un’ottima alleata per le diete
La quinoa, oltre ad essere ricchissima di proprietà benefiche e nutrienti come le fibre e le vitamine del gruppo B, è anche molto versatile da preparare: tutte queste caratteristiche rendono la quinoa un alimento molto utile per le diete dimagranti.
La quinoa in cucina: cottura e utilizzi
Si stima che esistono più di 200 varietà di quinoa. Chi più, chi meno, tutte quante contengono una certa quantità di saponine, una sostanza molto amara presente nello strato protettivo dei semi.
Per eliminare le saponine e dunque il sapore amaro, prima della cottura vera e propria è importante lasciare la quinoa in ammollo per almeno una mezz’oretta. Col passare del tempo noterai la formazione di una patina bianca nella superficie dell’acqua; questa patina è appunto la sostanza amara che va eliminata.
Trascorso questo lasso di tempo bisogna sciacquare i chicchi di quinoa diverse volte con acqua fredda, così da togliere più saponine possibili e rendere il prodotto più buono al palato.
NB: se cerchi la varietà con la minor percentuale di saponine ti consiglio l’acquisto della Quinoa Real, che è in assoluto la più pregiata (e in genere anche la più cara). Se non la trovi al supermercato, puoi acquistarla su internet.
Una volta tolte le saponine, la quinoa è pronta per la cottura.
Si mette in una pentola 2-3 parti di acqua per ogni parte di quinoa (quindi per 100 g di quinoa si metteranno circa 200-300 ml di acqua). L’acqua va poi salata e portata ad ebollizione a fiamma media.
Conta che 50-60 grammi di quinoa bollita equivale grosso modo a una porzione abbondante (più o meno quanto 100 grammi di pasta). Infatti dopo la cottura i chicchi raddoppiano di volume e di peso, per cui non esagerare con le quantità.
Una volta che l’acqua è giunta ad ebollizione aggiungi la quinoa e lasciala bollire per circa 10-15 minuti, cioè finché i grani non avranno raddoppiato il loro volume, diventando trasparenti e finché il germe non avrà formato una spirale all’esterno del grano. Arrivato a questo punto spegni il fuoco e lascia riposare per circa 5 minuti.
Una volta cotta, la quinoa può essere condita a piacimento (con carne, pesce, uova, o verdure) e consumata subito, ancora calda, oppure conservata in frigorifero per 2 o 3 giorni e consumata in un secondo momento fredda, oppure riscaldandola brevemente in padella.
(Se non hai tempo come me, puoi comprare quella surgelata precotta. Bastano due minuti nel microonde ed e' pronta.)
Cari buzers se la provate fatemi sapere nei commenti qui sotto!
Una buona giornata
La vostra Lalla
Joe Onyero
great... I love quinoa