Tronchetto di Natale
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Loading... - Le Ricette Di Maria
- 06 Nov 2021
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Il Tronchetto di Natale conosciuto anche come Buche de Noel, è un dolce natalizio a forma di tronco; un classico tradizionale francese che si prepara durante le feste di Natale! a base di pasta biscotto arrotola, farcito e ricoperto di Ganache al cioccolato! Si tratta di un dolce legato alla tradizione del ceppo di Natale diffusa in Nord Europa ; secondo leggenda, la Vigilia di Natale il capofamiglia bruciava un tronco di legno nel camino che idealmente dove bruciare lentamente fino all’ Epifania. I resti del ceppo venivano conservati come simbolo di buon auspicio! Furono poi i francesi, nella metà del 1900 a trasformare il simbolo in un dolce ; nacque così il BÈ—che de Noël, un pezzo di legno tutto da mangiare! Preparalo in casa è molto facile! Seguite questa Ricetta Tronchetto di Natale è otterrete un risultato perfetto nella forma e nel gusto!
INGREDIENTI
| Quantità per per 8 – 10 persone |
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Per la base di pasta biscotto:
Per farcire e decorare: 300 gr di panna liquida fresca |
PROCEDIMENTO
Come fare il Tronchetto di natale
Prima di tutto realizzate, cuocete e arrotolate la base seguendo il procedimento passo passo che trovate nell’articolo PASTA BISCOTTO
(gli ingredienti sono gli stessi raddoppiati)
Una volta arrotolato e sigillato perfettamente il rotolo va fatto riposare fino a quando non risulta freddo 1 h circa.
Farcire il Tronchetto di Natale
15 – 20 minuti prima di farcire preparate la Crema ganache
Portate ad ebollizione la panna, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato spezzato. Girate con una frusta a mano, in 1 minuto è pronta!
Poi fate raffreddare affinché la ganache risulti bella corposa, spalmabile e non liquida! (circa 20 minuti, girando ogni tanto)
Infine srotolate delicatamente il tronchetto, aggiungete prima un velo di marmellata, facendo attenzione a lasciare 1 cm di bordo ai lati:
Poi aggiungete la ganache al cioccolato, ve ne occorreranno 4 – 5 cucchiai, formate uno strato di circa 1/5 cm lasciando sempre un pochino di margine di bordo:
Arrotolate stretto, ma senza pressare troppo. Infine richiudete e sigillate in una pellicola ogni lato del vostro rotolo natalizio. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 – 3 h.
Assemblare il Tronchetto natalizio
Prima di tutto scaldate il pentolino la restante ganache su fuoco dolce, fino ad ottenere nuovamente una crema lucida e spalmabile e corposa
Poi srotolate dalla pellicola e praticate 2 tagli obliqui, uno più piccolo (parte larga 5 -6 cm) e uno più grande (parte larga 9 cm)
infine eliminate le estremità ai due pezzi giusto pochi millimetri per avere delle girelle visibili:
e assemblate come vedete in foto, attaccando il ramo dalla parte obliqua:
Decorare il Tronchetto di Natale
Aggiungete una prima parte di crema ganache sulla base (vedi foto sopra) appena realizzata.
Poi aggiungete il piccolo pezzetto di tronco sopra la base del ceppo, attaccandolo dalla parte obliqua.
Infine pressate in modo che aderisca bene alla crema.
Con un coltello a punta tonda praticate delle strisce per simulare le venature di un Tronco d’albero, ricoprendo di cioccolato tutto il vostro Tronchetto di natale!
A questo punto aggiungete il ribes nell’angolo del tronco, rosmarino e ciuffi di rosmarino sparsi. spolverate con zucchero a velo.
Il Tronchetto di Natale (Buche de Noel) è pronto per essere servito!
